Tさんに教えてもらったお店は、『善知鳥（うとう）』という和食。

ご主人が一人で、刺身から焼き物から、鍋物、椀ものまで、全てをこなす。その鮮やかな段取りに驚く。

ご主人は、青森出身の方で、料理も、旨味が青森らしくて上品。「田酒（でんしゅ）」や「豊盃（ほうはい）」といった、青森の銘酒が充実している。ご主人のお薦めで菊乃井「久◯（きゅうまる）」を頂く。

一人で全てを切盛りするご主人に、ちょっとはらはらするが、刺身も焼き物も、ご飯も素晴らしい。

ちなみに青森市は、市になる前は「善知鳥村（うとうむら）」と呼ばれていたという。

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