シャンパンの基礎知識(3)~甘口(doux)~辛口(extra brut)

ドサージュの段階で加えられる糖分量(%:g/L)によって、甘口〜辛口の段階が決まる。

甘口「ドゥー」(doux)(残糖分50g/L以上)

・・「ドゥミ・セック」(demi-sec)(33g~50g/L)

辛口「セック」(sec)(17g~35g/L)

・・「エクストラ・セック」(extra sec)(12g~20g/L)

超辛口「ブリュット」(brut)(6g~15g/L)

極辛口「エクストラ・ブリュット」(extra brut)(0g~6g/L)

Extra Brutは、Brut Zero、Brut 100%、Brut Non Dose、Dosage Zeroなどの呼び方もあり、一切、糖分を加えないことを誇っているような感じあり。葡萄(ベースワイン)の品質に自信がないとできない芸当だからか。

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