投稿者: tnkz
Egry-Ouriet Brut Grand Cru MILLESIME 2003
エグリ・ウーリエ・ブリュット・グランクリュ・ミレジメ2003
passage on cave 75 mois , Date de Degorgement 0ctobre 2010
ピノノワール70％、シャルドネ30％。非常にレベルの高いブルゴーニュの白を思わせる奥行きと蜜のような優しさ、ピノノワールの果実感もあり、力強く余韻も長い。Tは、その奥行きと余韻の長さを気に入った。昨日飲んだ、エグリ・ウーリエとは全然、違う。
熟成75ヶ月、デゴルジュマン（澱抜き）2010年10月とある。高級な逸品だ。
Clement Perseval Blanc de Blancs Brut（クレモン・ペルスヴァル・ブランドブラン・ブリュット）。爽やかで軽やかな辛口。
モンターニュ・ド・ランスの中心部に位置するプルミエ・クリュのシャムリィ村の作り手。ラベルがその村の地図になっているこだわりを感じる。
シャルドネ100％。ドサージュ4g／L。
「エグリ・ウーリエ・ブリュット・トラディション・グランクリュ」。ピノノワール75％、シャルドネ25％。ピノらしい濃厚さと深い鉱物感。細かく綺麗な泡。
エグリ・ウーリエは、RM（レコルタン・マニピュラン）の作り手。NM（ネゴシアン・マニピュラン）が、葡萄を買い付けてシャンパンを造るのに対して、RMは自家所有の畑から自分で醸造し販売までしている作り手を言う。
ラベルの裏に熟成期間（42ケ月）とデゴルジュマン（澱(おり)抜き)をした日付が書かれている。誠実さの証。
ようやくポキィのフットサル場が完成した。非常に盛り上がるポキィ。
Tの足ではついていけないほど、ポキィのボールさばきはうまい
最近はパンケーキがブームなのだという。那須にも三軒茶屋にあるパンケーキ有名店『森のVoi Voi』がオープンしている。今日の朝は、ここに。女子が好きそうな店だ。Voi Voi（ヴォイヴォイ）とは、フィンランド語で「あらあら！」（ママがちょっと失敗した時に漏らすコトバ）の意味らしい。
今日の昼は、那須の『小椋（おぐら）』で、蕎麦。
La Closerie Les Beguines Extra Brut
『ラ・クロズリー・レ・ベギン』＠兼定
魅力的な酸味とミネラル感がもたらす爽やかさ。葡萄品質の良さを感じさせる。発泡はやや粗めで、自然な量。
ピノムニエ100％のブランド・ノワール。単一畑、単一葡萄品種、単一年度、ノンドサージュ。作り手はジェローム・プレヴォー。哲学的な生産者。ルドルフ・シュタイナーのビオディナミ思想を支持。
「たくさんの実をつけた葡萄を除去して、残した葡萄に凝縮感を与える、ということを考える前に、なぜたくさん実をつけたのか？を考えるべきだ。果樹とは死の前にせめて子孫を残すべく多くの実をつける。葡萄を死へと駆り立てた悪しき環境を根底から変え、葡萄にとって、心地よいものにするにはどうすればよいか？を考えるべきだ。」というビオディナミ哲学。筋は通っている。
冬ですね。
『シャム・シェイド』は、日本のロックグループ。
石原家はこだわらない 