投稿者: tnkz
iさんに連れて行って頂いた、新橋のお店。
料理も、ひとつひとつにこだわりがあり、手間隙を惜しまないご主人の仕事は素晴らしい。また、お酒へのこだわりも超一流で、見たこと無い日本酒やワインをたくさん飲ませて頂いた（感謝）。
ソガ・ペール・エ・フィスの一番酵母（Un）による醸造酒。2012年。
十四代七垂二十貫（じゅうよんだい しちたれにじっかん）。七垂二十貫とは、大吟醸揚げふね時の垂れ歩合、粕歩合を尺貫法で表したものだと書いてあるが、よく意味がわからない。
十四代七垂二十貫双虹（じゅうよんだい しちたれにじっかん そうこう）は、七垂二十貫にて斗瓶囲い、氷温熟成させたさらなる限定品とあるが、それもよくわからない。
シャトー・ヴァニエール1985年。地中海のトゥーロン港の西側にバンドールという地区はあり、平均樹齢35年のムールヴェードル９５％、グルナッシュ５％（バンドールではムールベルドを５０％以上使わなければならない規則があります。濃い色調、非常に凝縮味が高く熟成感のあるリッチで複雑な香り。ムールヴェードル種からくる黒胡椒や黒オリーブの香りのする独特の味わい）とのこと。赤ワインも凄い。
おおさこさんで頂いた、すだちのポン酢。酸味が優しくておいしい。
ポキィにとって、初めての海は『富着（ふちゃく）ビーチ』。
最初は、打ち寄せる波にビビっていたが・・・。
だんだん慣れてくると・・・
ひょっとしたら、サーフィン犬になれるかもしれないとも思ったり・・・。
花粉が猛威をふるうこの時期。少しでも花粉症を和らげる為に、沖縄へ。初めてポキィを飛行機に乗せる。少し疲れてケージで寝ているが、ポキィは元気のようだ。
Kafuu Resort Fuchaku Hotel&Condoは、沖縄中部の富着ビーチに隣接する新しい施設。
3月21日、すでに桜が見頃になった千鳥ヶ淵。
今年は桜が早い。
昨晩、風速35mの風が吹いたが、強風一過の千鳥ヶ淵では、なんだか一斉に桜が咲き始める気配。
多分、今週末には満開になるだろう。
例年よりも2週間ほど早い。早すぎる。花見が後手後手に回っている。
このままでは花見は、葉桜を見ることになりそうだ。
「おおさこ」にてFさんより飲ませて頂いた日本酒『ソガ・ペール・エ・フィス』。日本酒のボトルなのに、こんな感じ。
裏のラベルを読むと、小布施ワイナリースタッフが、雪と厳寒でワイン畑の仕事ができない1月に、趣味でつくっている日本酒。古典的な「生もと（きもと）」と呼ばれる製法でSept（7号系という昔の酵母）を使い、美山錦を59％精米してつくっている、、、Sake造りにおいてテロワールを語る時が来たのだ、、、と製法と哲学がしっかりと書かれている。面白い、そして、なかなか美味しい日本酒だ。ラベルにビンテージが書かれているのも、新しい。Nが求めていたのはこれかもしれない。
『ソガ・ペール・エ・フィス』とは、「曽我さん親子がつくりました」という意味。
今日も木場公園のドッグランの帰りに、たべログでお店を探す。
今日は、支那そば『晴弘（はるこう）』。
「ラーメン博物館」で支那そばを食べて以来、我々は、支那そばが好きかもしれないと思い始めている。要するにクラシックなラーメンが食べたいと。
一口餃子（10個750円）も美味しく、Tは塩、Nは醤油ラーメンを注文。
麺は、極細麺で、醤油味はやや濃い。一方、塩はパクチーが効いており、チャーシューの替わりに牛タンが入っている。
とにかく、日曜日も営業しているところがいい。次は、ワンタン麺に挑戦してみたい。
ポキィは、朝食がパンのときは、とても盛り上がる。パンが大好物のようだ。
Tの膝の上で、いつもパンを待っている。
Tさんに教えてもらったお店は、『善知鳥（うとう）』という和食。
ご主人が一人で、刺身から焼き物から、鍋物、椀ものまで、全てをこなす。その鮮やかな段取りに驚く。
ご主人は、青森出身の方で、料理も、旨味が青森らしくて上品。「田酒（でんしゅ）」や「豊盃（ほうはい）」といった、青森の銘酒が充実している。ご主人のお薦めで菊乃井「久◯（きゅうまる）」を頂く。
一人で全てを切盛りするご主人に、ちょっとはらはらするが、刺身も焼き物も、ご飯も素晴らしい。
ちなみに青森市は、市になる前は「善知鳥村（うとうむら）」と呼ばれていたという。
石原家はこだわらない 