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鮑のステーキ

志摩観光ホテルのレストラン「ラ・メールクラシック」の名物料理は、伊勢エビのブイヤベース的なスープと、この鮑のステーキだろう。

鮑ステーキは、想像していたよりも表面がこんがりと「焦がしバター」で固めに仕上がっており、中がとても柔らかい。そのコントラストと味付けが絶妙で、あっという間に100gの鮑ステーキをたいらげてしまった。

今日の赤ワイン

エノテカ・ドォーロのソムリエの二本松主水(にほんまつもんど)氏が、薦めてくれた赤。

グルナッシュ種のワイン。『 S’Arai Isola dei Nuraghi / サライ・イゾーラ・デイ・ヌラヒ』サルディニアのワインだそうです。すっきりとした飲み口。我々の好みを心得ている・・・。