銀座「ろばた」にて、河豚の白子を炭火焼。メリークリスマス（意味無し）。

せいこ蟹も頂く。

 

Egry-Ouriet Brut Grand Cru MILLESIME 2003

エグリ・ウーリエ・ブリュット・グランクリュ・ミレジメ2003

passage on cave 75 mois , Date de Degorgement 0ctobre 2010

ピノノワール70％、シャルドネ30％。非常にレベルの高いブルゴーニュの白を思わせる奥行きと蜜のような優しさ、ピノノワールの果実感もあり、力強く余韻も長い。Tは、その奥行きと余韻の長さを気に入った。昨日飲んだ、エグリ・ウーリエとは全然、違う。

熟成75ヶ月、デゴルジュマン（澱抜き）2010年10月とある。高級な逸品だ。

「エグリ・ウーリエ・ブリュット・トラディション・グランクリュ」。ピノノワール75％、シャルドネ25％。ピノらしい濃厚さと深い鉱物感。細かく綺麗な泡。

エグリ・ウーリエは、RM（レコルタン・マニピュラン）の作り手。NM（ネゴシアン・マニピュラン）が、葡萄を買い付けてシャンパンを造るのに対して、RMは自家所有の畑から自分で醸造し販売までしている作り手を言う。

ラベルの裏に熟成期間（42ケ月）とデゴルジュマン（澱(おり)抜き)をした日付が書かれている。誠実さの証。

 

 

ようやくポキィのフットサル場が完成した。非常に盛り上がるポキィ。

Tの足ではついていけないほど、ポキィのボールさばきはうまい

La Closerie Les Beguines Extra Brut

『ラ・クロズリー・レ・ベギン』＠兼定

魅力的な酸味とミネラル感がもたらす爽やかさ。葡萄品質の良さを感じさせる。発泡はやや粗めで、自然な量。

ピノムニエ100％のブランド・ノワール。単一畑、単一葡萄品種、単一年度、ノンドサージュ。作り手はジェローム・プレヴォー。哲学的な生産者。ルドルフ・シュタイナーのビオディナミ思想を支持。

「たくさんの実をつけた葡萄を除去して、残した葡萄に凝縮感を与える、ということを考える前に、なぜたくさん実をつけたのか？を考えるべきだ。果樹とは死の前にせめて子孫を残すべく多くの実をつける。葡萄を死へと駆り立てた悪しき環境を根底から変え、葡萄にとって、心地よいものにするにはどうすればよいか？を考えるべきだ。」というビオディナミ哲学。筋は通っている。